手机浏览器扫描二维码访问
顾,只好叫一客炒饭(不敢叫烩饭,整枝半生不熟的芥蓝咬不断咽不
下,实在令人发窘)或是一盘窝面来充饥算了?当年梁均默先生对于
广东菜点最有研究,他曾经问我什么炒面最好吃,我说“伊府面”。他
先以为伊府面是淮扬人发明的,我说伊秉绶(宁墨卿)是福建汀州人,
是乾隆年间进士,做过广东惠州、江苏扬州知府,所以有人说他是,“东
人,有人误会他是扬州人:伊汀州工篆隶,尤富收藏,诗词更是嵌崎明
丽。晚年案牍之余,喜欢研究饮馔之道:他在惠州官廨,有一位麦厨
子,颇精割烹,他转任淮扬时,因为宾主相处甚得,麦也随任来扬,伊府
面就是这时研究出来的。据说做伊府面在和面时候加少许蛋白,抻成
扁条,用大油微火炸至半酥,然后用鸡汤半煨半炒,人口爽滑腴润而不
腻人。当年北平中央公园春明馆有一位厨师叫老高,专门负责做炒伊
府面,他做的炒伊府面确实跟一般饭馆的迥不相同,不但不油,而月.入
口即化,对于牙口不妤、不宜大油的老年人最为合适。所以春明馆除
了供老人们下棋品茗外,到了下午,差不多每位都会要一客炒伊府面
来点点饥,甚至有专门去吃伊府面的。伊汀州除了伊府面外,还发明
了扬州炒饭。所谓扬州炒饭,也是伊汀州跟麦师傅两人研究出来的。
炒饭所用的米必用洋籼,也就是西贡暹罗米,取其松散而少黏性,油不
要多,饭要炒得透。除了鸡蛋葱花之外,要加上小河虾,选纽扣般大小
者为度,过大则肉老而挡口了。另外,金华火腿切细末同炒,这是真正
的扬州炒饭,后来广州香港的酒家饭馆都卖扬州炒饭,虾仁大如现在
的一元硬币,火腿末变成叉烧丁,还愣说是扬州炒饭,伊墨老地下有知
宁不笑杀。我对炒伊府面、扬州炒饭都有偏嗜,可是合乎标准的两样
美食,已经多年不知其味了。
闲话岭南粥品
中国有一句老话说:“吃在广州。”因为广东是最早的对外通商口
岸,省垣华洋杂处,舳舻云集,豪商巨贾,囊囊充盈,口腹恣飨。所出菜
式,自然精致细腻,力求花样翻新。调羹之妙,易牙难传,要说南岭风
味,足堪味压江南,也不为过。
我们撇开华筵盛馔不谈,就拿广东粥品来说,就够我们恣飨咀嚼
半天的了。
广东粥约分两大类。一是“白粥”,又叫“明火白粥”,要用瓦制牛
头煲来煮。这种容器是圆桶形的,有一尺七八寸高,圆径七寸,煮的时
候用井水大火煲三小时,米粒都溶化了,加一点精盐,再佐以油条送
粥,清爽宜人。另外讲究点儿的在水米翻滚之前,加入腐竹、白果,每
隔十分八分钟搅动一次,起锅加上一小匙花生油,炒一盘龙门粉佐粥,
那就更妙了。南海诗人何秀棣,在他的《瘦园诗草》中,有一首七绝:
“玉楼银丝品自佳,功调水济味偏谐;何须寒食阙萧卖,早起香风遍六
街。”就是咏啜粥之作。
一是“斋粥”。是在白粥翻滚后,加上猪骨头、于贝、大地鱼同煮,
天使与魔鬼 神经浪游者 大师的投资习惯 暖香 纷乱之冬 快乐制造者 "车轮"大战 (大型纪实文学) 穿越之雪影蝶依 霜雪依依 海岛里的超级帝国 冤鬼路全集5部 日暮里之寻 终极大神进化论 完结 夜场往事---我曾是按摩师 太傻十日谈(全) 浴血天歌 吉他滑落下的音符 决定人类未来的50件事:大事件 肥女驯夫:别家美男我不爱(完) 会计基础讲义 空中骑士III坠入天堂
当被清纯校花火辣女杀手御姐总裁绝美女老师争相纠缠!贺轩很烦恼帅,是一种病!我是校花的未婚夫,天下美女的未婚夫!传奇杀手龙潜花都,却不想惹上一身风流情债!...
简介白秋意身中诅咒,若没有解药,浑身就如同被人剔骨刮肉一样痛男人的精液,就是她的解药第一个世界闺蜜绿了我之后,我睡了她哥小片段白秋意借字多难听啊,不如我卖身给你吧,她往季裴承那边靠了靠,声音压低,妹妹还是雏哦,哥哥可以给妹妹破个瓜嘛。你看我像是随便给人破瓜的人?季裴承。去床上。季裴承道。你硬了吗?白秋意问。季裴承没说话,直接把她的手牵过来,往胯间按。小弟弟好精神呀,白秋意道,哥就在这里要了妹妹吧,妹妹湿哒哒的走不动。你说话一直这么没遮拦?那要看对谁了,对你是的~阅读小贴士1女主非善类,为达目的可以出卖身体的那种QωQ2女主三观不代表本作者三观QωQ3每个世界的男女主不一定是处QωQ关于收费按千字50的标准收费,每个故事都会免费一些章节关于更新日更,有事会在留言板留言点击我要评分可以给作者投珠每天可以免费投送两颗珍珠哦...
聚焦巅峰火爆畅销他是世界闻名的巅峰杀手,却被家族逼婚,与美女总裁住在了一起。彼此看不顺眼却又不得不同居,萧凡决定回学校散散心,可是...
已完本穿越异世成为财主家的小白脸赘婿,因太废物被赶出来。于是他发奋图强,找一个更有权有势绝美高贵的豪门千金做了上门女婿。练武是不可能练武的,这辈子都不可能练武,只能靠吃软饭才能维持生活!我要把老婆培养成天下第一高手,谁敢惹我就让我娘子打死你!...
看书名就知道,我们的猪脚究竟要干什么!请耐心看下去,你不会失望的!京华市委书记的儿子荆天,16岁,仗着老子是京华市的一把手,在学校里是个问题学生,回到家却乖的不得了,这个两面少年,无意中从一枚祖传古戒中得到一种神奇的功法,从此之后,他的人生,发生了巨大的变化。学习成绩陡然上升,少女少妇看到他就美眸放光,将市委大院里的RQ收了之后,他便将魔爪伸向了校园,伸向了整个京华市的各个部门,只要他见到的美女,就想方设法归于自己麾下,邪恶而轻松的猎美之旅,充满着令人拍案的奇妙遭遇,是艳遇还是刻意追求?敬请期待...
段飞是个倒霉的孩子,老爹被人陷害入狱,又遭遇对象退婚,开间小诊所给村里的人治病,连温饱都不行。可他从未放弃过努力,他坚信只要人不死,必定有站在人生巅峰的那天,最后他用枚小小的银针走上复仇之路,凭精湛的针灸获得无数美女青睐陪伴。这是个励志故事,段飞的崛起之路经受无数阴谋陷害,可他为了坚守正义毫不畏惧,视死如归跟邪恶力量做斗争。...