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“那是。”杜锦宁得意道。
她前世一个人生活那么些年,本身又是个吃货,自然是练就了一身好厨艺。只是到了古代后被当成男孩子养,平时在家里连收拾个碗筷母亲和三个姐姐都不让她做,她又整天忙忙碌碌忙着赚钱,这才没有碰锅铲。
想了想,她当即唤来沈大娘,吩咐道:“你杀了鱼,去掉内脏与里面的黑膜,是鲤鱼的话要把鱼线抽掉,再把它放在冷盐水里泡半个时辰,盐水通过两鳃浸入血液,如此就能去掉土腥味。如此处理过后,把鱼红烧,或是做糖醋鱼……”
她把这两道菜的做法说了一遍。
沈大娘一听她前面的那段话,就知道杜锦宁处理鱼是老手,心里惊诧,却又不好问,听得杜锦宁的吩咐,赶紧去试做菜了。
不过这鱼处理的时间长,需得晚上才能吃到了。
下午各自练字看书写文章,完成每日的功课。
晚上,沈大娘果然端上来两道鱼,一道红烧鱼,一道糖醋鱼。上完菜后,她也不走,站在一旁等着看齐慕远尝过后的效果。
齐慕远看看那两盘鱼,又看看杜锦宁,一脸犹豫。
杜锦宁也没催他,自己伸筷子夹了鱼放进嘴里,末了点了点头,对沈大娘道:“这鱼做得好。”
沈大娘顿时笑开了花。
因为齐慕远过来,菜金也充裕了很多,她今儿个买了三条鱼,最小的一条一剥两半,跟着这两条一样处理一起烧了,在把鱼端上来前她尝了味道,感觉味道那确实是没得说。
齐慕远闻言,终于伸筷夹了一块糖醋鱼进嘴里。
杜锦宁和沈大娘、观棋便都紧张地盯着他。
鱼肉一进嘴里,齐慕远就眼睛一亮,旋即咀嚼片刻,咽了下去,对杜锦宁道:“不错,确实没有腥味,这味道很好。”说着又伸筷子夹了一块糖醋鱼。
“你再尝尝这道。”杜锦宁见他连吃了几块糖醋鱼,仍然意犹未尽的样子,连忙把红烧鱼往他面前推了推。
这些鱼在糖醋和红烧之前都放在油锅里炸过,再加上前期处理,不光没有腥味,而且味道很好。厚重的味道直接把鱼最后的那种腥气给盖掉了。齐慕远尝过红烧鱼后,表示也挺好吃。
不过看他频频朝糖醋鱼下筷子的样子来看,他还是喜欢那一口。
杜锦宁便转头对满脸欢喜笑容的沈大娘道:“你以后做荤菜,不要白灼或清蒸,要像这样尽管味道重一点,你家少爷就能多吃几口了。”
沈大娘此时对杜锦宁那是满心感激。要知道齐府的厨子和厨娘,使出多少解数也没能让他们家少爷多吃几口呢,为此没少被老太爷和老爷、太太责怪。这会子她能做出少爷爱吃的菜,老太爷他们要知道了,必然要赏赐并且重用她的。她们一家都得跟着沾光呢。
“是,多谢杜少爷。”她感激地行了一礼,忍不住又问,“不知杜少爷还有什么菜可以教教我吗?我学会了,也能做给我家少爷和杜少爷吃。”
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