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“哦,老板你饿了吧,我去给你弄点吃的吧,中午买的蓝鳍金枪鱼肉,有赤身肉、鱼眼、大腹肉,各个部分都有。
老板想吃哪种”
额?
这个涉及沈浩的知识盲区了。
一条鱼,还分这么多?
沈浩道:“正好饿了,都去做吧”
“好的老板”
等到宋慕帕拉走后,沈浩也起身穿好衣服,来到了厨房。
捡到沈浩进来,正在切肉的宋慕帕拉笑道:“老板你来了”
沈浩点点头,当看到蓝鳍金枪鱼眼的时候,有些惊讶,这一个鱼眼,比他手掌还大。
忍不住道:“这玩意能吃?”
宋慕帕拉笑道:“当然了,口味非常棒,而且眼珠子味道也不错,用锡纸包起来烤着,真的非常好吃。
肉质鲜美没吃的细嫩,入口即化,没有任何的柴涩感。
这眼球,可是蓝鳍金枪鱼肉的腮帮子肉,一般称之为皇帝肉,是最贵的区域。
眼珠子也好吃,差不多和鹌鹑蛋一样大,一会儿做出来给老板尝尝”
额?
听到这,沈浩有些胃口不适。
平日里吃吃鸡鸭牛羊就够了,这种还真吃不惯。
不过,宋慕帕拉介绍的这么好,沈浩倒是想要尝尝。
随即,沈浩指着一块赤红的肉,模样大小像是牛肉一样。
“这个是牛肉?”
宋慕帕拉看了一眼后,解释道:“老板,蓝鳍金枪鱼在钓获之后,一般都会在冷库排酸48--72小时。
排酸后,蓝鳍金枪鱼肉味道达到极致。
不同部位口感和价格都非常大。
这鱼眼、腮帮子就是皇帝肉,贵。
这块叫赤身,是蓝鳍金枪鱼背部的位置,脂肪含量少,颜色赤红。
价格,相比其它部分便宜,吃起来口感和牛肉差不多,一样劲道。
这一块是大腹肉,是蓝鳍金枪鱼肉中价格也非常高。
因为脂肪含量高,用刀子切起来,像是切西瓜一样,能听到脂肪破裂的声音。
老板,你听听”
说着,宋慕帕拉就开始用刀切大腹肉。
还别说,声音沙沙的真像切西瓜。
而且,这大腹肉油多的很,一切全露出来了。
“老板,这大腹肉生吃最好,在日料里非常贵”
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