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第25章学校牛肉面馆改变饭菜模式（第1页）

王松年在员工总结会上表过个态，要给员工增加工资，增发奖金，话都说出去，就得得兑现，就得广开财源，那就得把牛肉面馆销售量促上去。

于是，王松年把王敏丽和谢荣叫到自己的办公室，“学校附近的那个牛肉面馆位置不错，去年让孙发财和赵龙过来开张，谢荣兼着出纳，但因为店面小，吃饭的人多，坐不下，许多顾客都去了其它饭馆。“

“是这样的。“谢荣说。

王松年继续说，“这个牛肉馆是房产归我，不用交房租，就是每月交核定营业税，可半年下来，没有挣多少利润出来，这样继续下去，肯定是不行的。今年得想办法扩大销售量，提高纯利润，否则就没办法兑现给大家涨工资，发红包的承诺。所以我看能不能把旁边的门店租下来，两个店连在一起，再请一个拉面师傅，两个服务生，出纳由谢荣担任，你们觉得可以吗？”

王敏丽看了看她哥哥王松年一眼，没有吭气，因为她知道出纳的职位很重要，不是自家人，一般是不会让外人当出纳的，可他哥居然让谢荣当出纳，不知道我哥怎么想的，这事嫂子知道不知道？

她不便问，但王敏丽想阻止他哥哥的这种想法，便说，“另租门面房，麻烦不少，两个门面房，又不是连在一起，你也不可把墙通，如果传饭，肯定不方便服务操作，弄不好还会出现纠纷。”

“那怎么办呢？如果不扩大销售量，利润就上不去，利润上不去，大家就涨不成工资，想多发奖金也不可能。”

谢荣想了一下，“那就增加饭菜品种，不仅仅是做牛肉面，还也可以做卤鸡，卤牛肉，蒸包子，蒸馍馍。出售这些食品也不占空间，顾客买上就走。”

王松年思忖了几分钟，认为谢荣的这个想法符合实际，就取消了租门面方的想法。

“这样的话，学校的这个牛肉面馆就是混合经营了，牛肉面，卤制品，蒸包子，馍馍都供应，那么就提高了饭馆的空间利用率，供餐速度快，消费量大，利润空间自然大。”王松年说。

“不过这样就要聘请做菜的大师傅，专门做卤菜和包子馍馍，再聘请两个服务生，由谢荣担任出纳。”王松年又说。

改菜品的计划，招聘大师傅和服务生的计划酝酿成熟，王松年打出广告，很快就招到了大师傅和服务生。

掌勺的大师傅叫胡大强，曾经在一家大酒店干过，有丰富的经验。服务生一个叫李国栋，一个叫冯丽丽。

王松年把他们召集在一块儿，开了一个会，“去年这个牛肉店因为人手不够，效益不明显，现在你们来了，牛肉面卤菜、包子和馍馍都供应，那么你们就要想办法做出水平，吸引学校师生和周边的居民就餐，方便他们的生活，做出自己的特色。”

“好的，老板怎么说我们就怎么干。”胡大强表态。

牛肉面馆开展多种饭菜的供应，生意慢慢地走向的正规，生意火了起来。