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第144章 神乎其技的刀工（第1页）
第144章神乎其技的刀工
下午时分。
佛塔寺广场人山人海，拥簇在会场四周。
会场中仅有两张灶台。
三名专业评审已经就位，分别是来自饲育局的牛安国、考古局的夏宿年，以及田野博士。
洛何走至灶台前，看到评审团时微微一愣。
合着评委都是老熟人！海岳师傅也已进入场地，站在自己的灶台前，看向洛何，微微颔首。
昨日，洛何那道“水晶玻璃烧麦”，已然得到海岳的认可。
洛何还以点头致意，两人静待本场考题的公示。
“俗语道，瓜熟蒂落，夏季又是瓜果成熟的时节，不论西瓜、黄瓜、冬瓜，皆可做成灶上的一道美食，为大众带来独到的美味。”
夏宿年宣布考题，道：“本场考题即为，【瓜】！”
随着考题公布，会场周围响起一阵议论声。
“吃瓜群众觉得很赞！”
“听考官这意思，只要名字里带瓜的就行吧？”
“黄瓜炒鸡蛋，我的最爱！”
夏宿年道：“在考核正式开始前，双方有半小时的思考与准备时间，有所需的食材与道具可以向工作人员提出，我们会尽全力满足要求！”
用瓜制成的美食…海岳师傅摩挲下颔，眼底闪过光亮。
广州府名菜，冬瓜盅！冬瓜盅是特点是将冬瓜挖空，将其当作盛放原料的容器，蒸制后食用。
原料中包含冬菇、山药、笋段等，是夏令应时佳肴，口感清爽，滋味鲜美。
海岳率先走向站在一旁的工作人员，述说自己的要求。
洛何思忖片刻，同样走向工作人员，询问道：“我需要模具，或者你们给我几张硬纸板，我自己折……”
听到洛何描述的要求后，工作人员点头道：“没问题，模具这块我们也是有提前准备的！”
洛何要求的模具并不罕见，常被用作一道名菜的制作：
宝塔肉。
所谓宝塔肉，因成菜状如九层宝塔而得名。
这道名菜极为考验厨师的刀工，需要将肉切得薄而不断。
成菜时，浸润酱汁的五花肉会焕发出油亮的红光，吸收了酱汁与梅干菜的滋味，口感软糯咸香。
不过，洛何不打算用五花肉做原料，而是选用“冬瓜”。
众所周知，冬瓜在烹饪得当后，能做出与红烧肉相似的口感。
有道知名的素菜“金刚火方”，便是将冬瓜做成方形东坡肉。
冬瓜内嵌用鲜猴头菇做出的馅，用温油炸成金黄色，再刷上酱油蒸制。
成菜造型与口感上，皆能以假乱真。
洛何便是打算用冬瓜，作为宝塔肉的原料，来一道“冬瓜宝塔肉”！半小时后，烹饪环节正式开始。
洛何与海岳各自站在灶台前，热火朝天，各自用上了拿手的烹饪技法。
海岳这边，以斩骨刀干脆利落地将排骨切成小块。
洛何则将冬瓜切成方块，按照“宝塔肉”的刀工技法处理食材。
现场观众在看清两名选手选用的原料后，不约议论。
“两人选的都是冬瓜？”
“这下拼的是硬本事了！”
众目睽睽下，半小时转瞬即逝。
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