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45|繁华入画(第1页)

现代开封小笼灌汤包极为出名,到开封旅游的人少不得要吃吃看,最大的特点就是皮薄馅多,汤汁鲜美不腻,而这种包子的前身正是北宋时期东京有“在京第一”之称号的王楼山洞梅花包子。

在这个时期,王楼的包子还是大笼,不是小笼,所以也就不能叫做小笼包了。值得一提的是,这时候的馒头也是有各种馅的,灌汤包子也可以叫做灌汤馒头。

云雁回将赵允初带到了这东京第一的包子店摊位前,接过了一盘包子,剩下的叫他们送到自己家里去给郑苹。

赵允初端着盘子,挟起一只灌汤包,这包子皮虽薄,但不会漏汤,在制作上十分考验厨师的功力。

他一口咬下去,包子皮便破了口小口,香浓的汤汁流进嘴里,有些烫舌头,不过还忍得了。就着这小口将汤汁吮干净了,赵允初方几口将剩下的皮馅儿给吃了。

赵允初的礼仪极好,即使是吃灌汤包,嘴边也没蹭上一点油。

“雁哥儿,你也吃吧。”

云雁回没受过那种培养,不过他也有自己的办法,从怀里掏出了一根芦苇管,□□包子褶里,然后在赵允初呆愣的目光中,把汤汁吸完了,然后擦擦芦苇管,放回怀里。

“啊啊啊,我也要!”

赵允初扑向云雁回。

“你小心包子!”

云雁回一手挡在胸前,抵住赵允初,“给你就给你,你别激动。”

他把芦苇管拿出来,递给赵允初。

赵允初就拿着芦苇管看了一下,用这继续吃灌汤包。

“你不要吃太多,差不多得了,待会儿没肚子吃其他东西。”

云雁回提醒道,“美食节办几日,可你即便是每天尝一点儿,也不一定能把所有东西试一遍。”

云雁回怕赵允初太腻,又买了碗荔枝膏给他。赵允初捧着碗,跟着云雁回一路走过去,便见云雁回指点美食,洋洋洒洒将各色美食的特点说出来,若有感兴趣的,买下吃便是。

赵允初:“雁哥儿,这些你是都吃过了吗?”

“也不是全部,大半吧,剩下的没吃过但也听了介绍,了解一些。”

云雁回光是给赵允初买了,自己还没买,这些日子忙美食节的菜品,他已经很有抵抗力了,不会胡吃海塞,加上很了解,也就挑上几样试过喜欢的吃一吃便罢。

赵允初又吃过七八样甜食后,云雁回就不许他吃了,去买了碗水饭——也就是稀饭、粥,里面还有切得细细的鸡肉丝和葱花,叫他吃了,就暂且歇息。

赵允初吃多了甜食,吃了两口水饭,便撒娇道:“淡了些,吃不下去。”

云雁回一看,叫他待着,自己去买了份十香瓜茄来,这是极下饭的腌制小菜。

虽是小菜,又其貌不扬,但店家做起来可费工夫。

这菜瓜切了小块或条之后,用盐涂好了晒干后,与姜丝、刀豆一起切了,加上花椒、干紫苏、陈皮、香菜、小茴、甘草、制杏仁、砂仁等等辅料一起,浸在熬滚又放冷的糖醋料里,如此密封十日,方算成,而且可以放上许久也不会坏。

以其用料之多,工序之复杂,实在不愧“十香”二字。

赵允初就着这份十香瓜茄,才把水饭吃光了。

云雁回这会儿还不饿,就吃了份八宝蘑菇汤并几块酿肠。

“一次性吃太多会腻,现在去休息一下,再战。”

云雁回带赵允初去主舞台处,这里人多,哪有位子,云雁回叫人给自己加了两张凳子,带赵允初一坐。

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