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处理好鸭,程小麦又开始要处理被腌制的鱼块了。
程小麦朝郑美丽笑着说道:“程同学,要想学做菜,你可得要认真地看清楚啊,看在我们同学一场的面子上,我不会收你学费的!”
瞧他这话说的,郑美丽听了怎么感觉非常的刺耳朵啊。
晓不晓啊,我眼下的身份,是你妹妹好不好,有你这种当哥哥的,这么对自己妹妹说话的吗?
这里,程小麦往鱼块盆里加上生粉、打了几个鸡蛋,将蛋黄分离出来放了进去,重新搅拌,他一边搅拌,一边吩咐郑美丽准备给大锅生火。
搅拌均匀了后,他洗干净的双手,开始在大锅里放油。
油起烟了,程小麦用筷子夹起鱼块,一块一块地往锅里放。同时,他又叮咛郑美丽该中火,既不能太小,也不能太大。
火小了,鱼炸不透;大了,容易发焦。
这鱼炸的无论是老是嫩,都会影响口味的。
程小麦又取了一只盆子,在上面架了一只干净的竹箩。将鱼炸成二面金黄时,从油锅里捞出,放在竹箩里面沥油。
等将所有的鱼块都炸完了,程小麦将锅里的油盛起来,留下一些底油,然后将事先准备好的姜蒜,花椒以及干辣椒,放进锅里,噼哩啪啦一顿猛炒。
一直到锅里佐料香味四溢,再将炸好的鱼块全放进去,加白糖、少量的陈醋,放一点葱段,再撒一层芝麻,升大火翻炒起来。
随着锅铲子的翻动,鲜香味伴随着热气蒸腾,一阵阵鲜香味开始由厨房,向客堂弥漫了过去。
“好啦,现在可以装盘啦!”
程小麦用锅子轻磕了几下锅沿,拉长声音吆喝起来。
郑美丽开始灭火,从灶膛后面出来,给他递盘子。
这一下就装了满满的四盘子。
这边鱼做好了,程不麦转过身来,揭开小锅的锅盖,在那翻滚不停的鸭汤里,将用在鱼那里多出的蛋白,搅碎放进去,撒上切碎的芫荽,加上芡粉,用锅铲子搅均匀。
这鸭汤旋即变得浓浓的,颜色红绿相间,特别好看。
望着程小麦不慌不忙地将两道菜做好了,郑美丽不得不佩服,这要让自己做,估计真像他说的一样,到明天早上别人都吃不上嘴的。
程小麦用筷子夹了一块鱼,递到郑美丽面前,笑着说道:“郑同学,尝尝我做的油炸鱼!”
面对美味,郑美丽也没有什么客气的,再加上又是老同学,另外还有一个妹妹的特殊身份,有什么可拘谨的啊!
她张嘴就将那鱼块接了过去,咀嚼了几下,激动地说道:“小麦,这鱼好香啊,又酥又脆,咀嚼几下就化了,味道实在美得不要不要的了!”
程小麦笑道:“这种香酥鱼,老少皆宜,加上老辈子人子多吃鱼,脑子会变聪明,所以这道鱼就叫‘聪明鱼’!”
“来,为了你能变得聪明,多响几块!”
他用了一只小碟子,专门给她夹了几块。
在程小麦将鱼递过去的时候,他不禁心神一阵恍惚,怎么感觉自己好像对面前的这个女人,好像动了心似的。
这种感觉就在那一瞬间,仿佛有电击中了他的心房。
整个人就好像冰雪在遭遇阳光,一下子要融化了似的。
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