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姜璃想着晚上要蒸包子,先把面粉弄了发酵着。
没有酵母,她是用水兑了麦芽糖,和面粉搅在一起活的面。
麦芽糖做酵母她也是第一次做,之前她只用蜂蜜做过,量不大能发酵起来,而且面里面也不会有很甜的味道。
把面粉和好,姜璃才去把今日买的五花肉拿出来洗了洗,切成肉块备用。
屋子里的灶火蒸饭,姜璃把大炉子拿过来烧着,在院子里做菜。
或许是昨晚吃完觉得好吃,今日再做的时候,刚把铁锅放上,这几人就围了过来,整个大炉子外面围了一圈。
因为是新鲜肉,没有腌制过也没有炸过,所以姜璃先放了水在铁锅里,将肉块放进去煮了一遍,煮出血沫后捞出来放在一旁。
姜璃把锅中的水倒了,洗了一遍锅放在火上,等水汽干了,姜璃才舀了一勺肉放进去。
油热以后,丢入备好的野蒜,滋啦一声后蒜香味飘了起来。
蒜香味出来之后,姜璃才把肉给放进去翻炒,像昨天的一样,炒至肉面变色,她放了一点花椒和干姜片进去一起翻炒了两遍,加入了冷水。
放入大料,放了一点酒。
盖上草盖,往炉子里面放了点柴火。
贺铎说:“和昨晚的做法不一样。”
姜璃抬眸看向他,笑道:“昨晚的肉和今天的肉也不一样。”
贺铎旁边的少年急忙问道:“那味道会和昨晚的一样吗?”
姜璃瞧着这少年,估摸着十六七岁的样子,脸庞稚嫩,眼神单纯?就是看着和其他人有些格格不入。
但薛长临不会带一个真单纯的人在身边吧?这少年必有过人之处。
姜璃笑了笑:“味道一样,放的料是一样的,即便做的过程不一样,味道也不会有大的变化。”
少年点了点头,看着姜璃说道:“我刚才已经记住放些什么了,回去我就和我娘说,让她喊厨娘做。”
他说完之后,贺铎他们面色有些尴尬,这就好像是他们这一群人围在这里像是偷师似的。
姜璃却没有在意,她笑道:“可以,要是做出来的味道不同,你可以来问我。”
“你也一起去京城?”他问姜璃。
姜璃笑道:“嗯。”
他说:“那太好了。”
姜璃眉眼柔和,她感觉这少年的言行,不太像个十六七的少年,倒像是个小孩?
“昨晚我们喝的那个汤,今天还可以喝吗?”
姜璃说道:“那个汤今天没有了,家里没有猪肚,做不了了。”
少年点了点头,倒没有再说话。
火上炖着肉需要好一会儿,姜璃想着一会儿要包宝子,剁肉馅,提着刀去把那只猪腿后面的那些瘦肉肥肉都切了下来,按照三七比例切了肥瘦肉,先切小片再剁肉馅。
肉馅还没剁完,院子里就飘满了肉香味儿了。
姜璃把刀和砧板收拾了一下,出去看了看肉,汤汁还多,肉已经能吃了,但不够软烂,咸淡也还行,姜璃迅速把笋干和腐竹这些倒了进去,用勺子翻转了两遍,盖上盖子继续炖。
屋内的饭已经蒸熟了,没有汤,姜璃切了点白菜,做了一个白菜蛋花汤,满满一釜的蛋黄与碧绿,闻着除了有点青菜的味道,并没有什么特殊的香气。
大家的反应都很平淡,只有薛满围着蹦蹦跳,他很爱菜和蛋这么煮。
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