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第229章 鲥鱼（第1页）

是否还有人记得食鲜表：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。

阳历的五月，农历的四月，正是品尝鲥鱼的时候，鲥鱼！又名“时鱼”。鱼如其名，它是一种溯游产卵洄游性鱼类。换句话说，它们非常的守时，会定期沿河流洄游，“鲤跃龙门”的场面也是常有。

鲥鱼捕季很短，只有四十来天，而在江南又流传着“鲥鱼多骨刺”的说法。吃鲥鱼，虽然美中不足刺多，可吃的就是那一口“嫩”。

鲥鱼要清蒸，鱼肉最嫩，蒸的时候，不能放任何调料，顶多在鱼身下面垫上几片生姜。端上桌来，一条亮晶晶的鲥鱼，冒着袅袅白气。用筷子轻轻拨开鱼肉，隐约可见那娇嫩的鱼骨。

吃一口，嫩，美，鲜，滑，肥，脍炙人口不过如此。只是，鲥鱼多骨刺，所以张爱玲说她的人生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨《红楼梦》未完。我不免想再补上两恨：四恨捕鱼季太短，要想品尝一口，不仅要靠运气。五恨花费银钱颇多。

我和买来鲥鱼的朋友，由我烹饪，与他们几位一起品尝。品尝过后，便有了人生五恨。朋友们听了纷纷扬起笑声，"这可真是人生一大乐事！"其中一位朋友笑着说，"恨海棠无香，恨鲥鱼多刺，恨红楼梦未完，恨捕鱼季太短，恨花费银钱颇多。不过，我们今天品尝到了美味，也值了！"

我笑着点头，心里暗想：这人生五恨，也未尝不是一种乐趣。有遗憾，有期待，有失落，有满足，有欢笑，这就是人生百态。

朋友们纷纷表示，这人生五恨，倒也别有一番乐趣。是啊，人生总会有遗憾和期待，失落和满足，欢笑和泪水。就像这鲥鱼，虽然多刺，但它的美味却让人难以忘怀。

我忽然想到，人生就像一条河流，我们都是河中的鱼，不断地游弋、跳跃、追逐。有时候我们会遇到困难和挫折，但只要我们坚持不懈，总会有收获和喜悦。

"所以，恨也是一种动力，让我们更加珍惜和追求美好。而人生五恨，也让我们更加深刻地体验到人生的酸甜苦辣，让我们更加热爱生活，更加珍惜每一个瞬间。"我笑着说道。

朋友们纷纷点头，表示赞同。"那么，让我们继续品尝这美味的鲥鱼吧！"我提议道。我们一边品尝，一边说着鲥鱼的种种。

有一位说道：张爱玲在她的《红楼梦魇》中留下人生三大恨事之言：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨《红楼梦》未完。

其实这句话是借自宋人释惠洪的《冷斋夜话》，据说北宋名士彭渊材为人迂阔好怪，曾对人说:吾平生无所恨，所恨者五事耳。人问其故乃答曰:第一恨鲥鱼多骨，第二恨金橘大酸，第三恨莼菜性冷，第四恨海棠无香，第五恨曾子固不能作诗。听者不觉大笑。

还有人说“人生三恨”是作为清初第一大才子，临终遗言却是直白得近乎搞笑：“豆干与花生同吃，大有火腿滋味。”的学术怪杰金圣叹说的，不管是张爱玲，还是金圣叹，或是北宋名士彭渊材，在这三恨、五恨之中，鲥鱼多骨刺均名列第一，虽说是戏谑之语，但也能看出鲥鱼刺多在饮食爱好者眼中，是多么的令人遗憾。

全先生说道：说起鲥鱼，那还得从一则故事开始：江南富家公子在外觅得意中人，遂领回家中并称其大家闺秀，婆家将信将疑。

女孩初到婆家多是要接受考验的，于是婆婆丢给女孩一条鲥鱼让她收拾，三姑六婆都蜂拥在厨房外扒拉着门缝看热闹，只见女孩手起刀落，利利索索地将鱼鳞全部除去，众人看了窃窃而笑，婆婆见状脸色变成了祖母绿。

待到鲥鱼上桌，众人瞬间惊呆，蒸鱼爆发出小当家式的金光特效，只见这鲥鱼所有的鳞片都被丝线串好，整齐码在鱼身之上。婆婆当即喜笑颜开道：姑娘果真出自钟鸣鼎食的大户人家啊。

全先生说道：“这也说明鲥鱼的特别之处也在于那一身鱼鳞。洄游至江中的鲥鱼膘肥体壮，鱼鳞之下储藏有丰富的脂肪，蒸熟之后，油脂渗入鱼肉之中，极其腴美惊艳。”

“故烹饪鲥鱼并不去鳞，才能不让其原味流失，锁住它的鲜香，更讲究的甚至会拿金丝线串起鱼鳞以方便嘬食，此等高端的手法想必也只有大户人家才有。”

我接过了全先生的话，继续讲述：“在江南，人们把吃鲥鱼当成一种仪式，而关于这仪式的传说，还有一个有趣的版本。”

“相传，乾隆皇帝下江南时，曾微服私访至一家小店，店主以一盘蒸鲥鱼招待。乾隆皇帝吃后赞不绝口，从此，这道菜便声名大噪，成为了江南的特色美食。”

朋友们听了，纷纷感到惊讶和有趣，有一位朋友笑着说：“乾隆皇帝可是吃货界的泰斗啊！”我笑着点点头，接着说道：“鲥鱼不仅肉质鲜美，而且营养价值极高，富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质和微量元素，具有滋补强身、健脑益智等功效。”

“不过，要想品尝到最美味的鲥鱼，还需要注意一些细节。”我补充道，“首先，鲥鱼的鳞片一定要保留，因为鳞片下藏着丰富的脂肪，可以增加鱼肉的鲜美度。”

“其次，烹饪时最好用清蒸的方式，这样可以最大程度地保留鱼肉的原汁原味。最后，搭配一些清淡的调料，比如葱、姜、蒜等，可以提升整体的口感。”

“原来吃鲥鱼还有这么多讲究啊！”一位朋友感叹道。

“是啊，其实不仅仅是鲥鱼，生活中的很多事情都是如此。有时候，我们太过于追求表面的东西，而忽略了真正的价值所在。”我深有感触地说。

“那么，我们是不是应该更加珍惜眼前的一切，不要等到失去后才后悔呢？”另一位朋友问道。

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