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第四百六十四章 花椒酱小羊排（第1页）

来到苏氏酒楼纽约分店，现在还不到吃饭的点儿，因为是预约制度的饭店，倒是没人早早叫号排队，看着倒是清爽。

进了门儿，帕特里克就开始炫耀：“苏，看我们的装修，今年初刚刚重新又装修了一遍，请了一位非常厉害的建筑大师，他虽然是欧美人，但是对华夏风格很感兴趣，也很擅长。这个装修，上了杂志封面呢。”

苏若彤看着上面明显的和风纸灯笼和折扇，还有张牙舞爪看着就很邪恶的黑龙，一阵无语！

但这就是歪果仁眼里的华夏风格了，真正纯正的国内的苏氏酒楼那种装修风格，他们反倒接受不了。

“哦，最近这半年，我们基本上都是用的自己研的菜谱，苏，你一定要尝一尝。你知道吗，现在每次我们布新菜的时候，都会被各个电视台邀请，在节目上进行试吃活动，每一期节目的邀请费，现在已经到了三百万美金！两家店一年可以增加四千万美元的收入。苏，我们很厉害吧。”

苏若彤听着亚历山大的炫耀，感觉美国可真是遍地黄金，人们舍得花钱，也愿意花钱，若不是物以稀为贵，而且现在她还摸不清楚这边的路子，她都有点儿想要再开几家分店了。不过，在这里学习的两年，正是一个好机会，不是么？

帕特里克亲自下厨，给苏若彤做饭。

他今天做的主菜，是一道胡椒酱秘制烤小羊排。

小羊排的材料，是专门跟西部的大农场订制的，如何饲养，要完全听从帕特里克的指导，而且哪怕严格按照他的要求饲养，最后能够通过帕特里克挑选的小羊排，也只有全部产品的一半儿。

饶是如此，那批没有通过帕特里克甄选，无法进入纽约苏氏酒楼分店的小羊排跟其余的羊肉，还是被很多家餐厅瓜分的一干二净，因为他们的口味实在是好。

至于帕特里克的饲养标准，却是被苏若彤布置下来的，他自己当初也被震撼到了，为什么还有这么复杂的对羊的饲养方式，难道不是给这些羊吃饱喝足，保持干净卫生，顶多注射疫苗，然后放放风，最后等着被宰杀就好了么？

小羊排是五分熟的，还带着看起来就很精致的骨头，摆在盘子里，周围是装饰和酱汁。

它看起来就是标准的西餐，可是又比普通的标准西餐，多了一点儿不一样的地方，那就是烹饪的时候，用上了一些华夏料理才有的料理方式。

于是，它的味道就不太一样了，尤其是它的香味，并不像一般的羊排那样，离得老远，就能闻到羊排的独特的膻味或者是香气，它闻起来并没有特别的味道。

轻轻地用餐刀切下一小片羊肉，只见羊肉的外表是亮丽的熟肉的红色，内里，却是一片颜色完全一致的瑰丽粉色，而且，还能看出均匀分布的汁水，但是，却没有一丁点的血丝！

五分熟的小羊排，是绝对不能有一点血丝存在的，不然，便是失败。

这么简单的错误，自然不是帕特里克会犯的，可是苏若彤看的，却是羊肉的纹理，以及切开以后，才从羊排中忽然散出的那种扑鼻的香气。

是的，这羊排的香气，就是切开后才会骤然出现在客人的面前的，这是帕特里克在苏氏酒楼学习这么长时间以后，学会的独特的是烹饪手法，叫做锁香。可以将食材的香气锁起来，直到人开始用餐，破坏了端上来的菜的完整性时，香气才会突然爆。这样的烹饪手法，是帕特里克以前不敢想想的。

除此之外，这小羊肉的纹理，也是苏若彤的观察重点。

因为，想要完美的挥这份小羊肉的优点，这羊肉在烹饪之前，必须将纹理也打破重塑。

这样造成结果，就是小羊肉的纹理看起来还是原来的那样精致，可是吃起来，却是每一口都无比的滑嫩松软，甚至根本感觉不到那种羊肉有的塞牙的感觉。

嫩，而不老，汁水饱满，而不不会让肉纤维没有分散开，这才是真正的能够达到她要求的帕特里克的程度。

一口尝下去，苏若彤微微点头，还不错。

然后，她沾了沾旁边的花椒酱，这个酱也不错。不过却不是帕特里克自己酿的，而是从国内的苏氏那边过来的成品酱汁。

帕特里克看苏若彤点头，就知道成了。

其实他心里清楚，这样的菜肴，在华夏国内，其实并没有那么好卖，可是国情不一样，在欧美，这么一份他做的小羊排，标价一千多美元，都有人要排队买。他每周可是只做三十份的，来晚了就没了。

而这个花椒酱嘛，就充满了小心机，因为这个花椒酱它是对外售的，每一瓶的价格倒是不贵，只要三十多美元一瓶，几乎每一个来这边吃饭的人，吃晚饭，都会在侍者的推荐下，买上一瓶不同的酱汁回去，现在卖得最好的，是各种果酱，然后才是这种调味酱。

这些酱，全都是从国内的苏氏那边来的，国内不出售，可是在国外卖的真的是火的不要不要的，一瓶酱汁的纯利润，现在是二十多美元，已经是他们的一个不小的收入来源了。

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